Il faut d’abord choisir un verre qui va permettre à l’Armagnac d’exprimer tous ses arômes. On le déguste à température ambiante, le froid annihilant les goûts. Un verre à la base large permet de le poser dans le creux de la main afin de faire délicatement tourner l’Armagnac tout en lui communiquant la chaleur corporelle. Ainsi se dégagent les premières effluves…
Il faut ensuite pouvoir plonger son nez dans le verre afin d’avoir un premier aperçu de toutes les tonalités de son parfum. Le nez est l’ambassadeur des papilles gustatives, il prépare le terrain à la mise en bouche.
On passera ensuite à la mise en bouche, lente, calme, posée. L’Armagnac doit se répandre sur la langue, afin de déployer toutes ses nuances. On le garde un instant en bouche en respirant par le nez pour parfaire l’approche.
Quand l’Armagnac est terminé, il reste encore son esprit, qui flotte dans l’atmosphère, imprègne les papilles et répand une douce chaleur dans tout le corps. Le voyage continue…