La Blanche d'Armagnac est produite à partir de vins blancs de Gascogne, qui sont distillés après une fermentation sur lies.

Cette eau-de-vie non vieillie est la mère des Armagnacs et est issue de la même région que l'Armagnac.

Contrairement à l'Armagnac vieilli, la Blanche d'Armagnac est un alcool blanc, mettant en valeur la fraîcheur et les arômes fruités et floraux. Pour préserver ses arômes et son aspect cristallin, elle est conservée en contenant inerte.

Sa production est soumise à des conditions strictes et à un contrôle obligatoire par lot, ce qui en fait un produit technique, exigeant et hautement qualitatif.

La Blanche d'Armagnac est soumise à une maturation d'au moins trois mois en récipients inertes, selon le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Armagnac. Cette période de maturation permet à l'eau-de-vie de développer ses caractéristiques organoleptiques tout en préservant sa transparence et sa fraîcheur.